摘要：本文将为您介绍穿心莲的做法大全，让您轻松掌握穿心莲的烹饪技巧。这些做法不仅美味可口，而且注重健康营养，适合各个年龄层人群食用。通过简单的步骤，您可以制作出各种口味的穿心莲佳肴，满足您的味蕾需求。

本文目录导读：

1. 穿心莲的基本知识与功效
2. 穿心莲的选购与准备
3. 穿心莲的做法大全
4. 注意事项与营养建议

穿心莲是一种常见的中药材，具有清热解毒、凉血消肿等功效，近年来，随着人们对健康饮食的追求，穿心莲也逐渐成为餐桌上的新宠，本文将为您介绍穿心莲的做法大全，让您在享受美味的同时，也能感受到它带来的健康益处。

穿心莲的基本知识与功效

穿心莲，又称空心莲子草，具有清热解毒、凉血消肿、抗炎抗菌等功效，穿心莲富含多种营养成分，如维生素、矿物质、黄酮类化合物等，对人体健康具有诸多益处。

穿心莲的选购与准备

选购穿心莲时，以色泽翠绿、叶片完整、无病虫害、无黄斑的为佳，准备过程包括清洗、晾干等步骤，确保穿心莲的干净卫生。

穿心莲的做法大全

（一）穿心莲炖鸡汤

原料：穿心莲100克，鸡肉500克，枸杞适量，生姜数片。

做法：

1、将鸡肉切块，焯水后洗净血沫。

2、穿心莲洗净切段，枸杞洗净。

3、将鸡肉、穿心莲、枸杞、生姜放入炖盅，加入适量水。

4、炖煮2小时，加盐调味即可。

（二）穿心莲炒鸡蛋

原料：穿心莲150克，鸡蛋3个，蒜末适量。

做法：

1、穿心莲洗净切碎，鸡蛋打散备用。

2、热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

3、锅中加入适量油，放入蒜末炒香。

4、加入穿心莲翻炒，调入适量盐。

5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

（三）凉拌穿心莲

原料：穿心莲250克，蒜末适量，生抽、醋、糖、辣椒油等调料。

做法：

1、穿心莲洗净，入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水。

2、将穿心莲挤干水分，切成小段。

3、加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油等调料拌匀。

4、腌制10分钟后即可食用。

（四）穿心莲炖排骨

原料：穿心莲200克，排骨500克，红枣适量，生姜数片。

做法：

1、排骨切块，焯水后洗净血沫。

2、穿心莲洗净切段，红枣洗净去核。

3、将排骨、穿心莲、红枣、生姜放入炖锅，加入适量水。

4、炖煮1.5小时，加盐调味即可。

（五）穿心莲茶

原料：干穿心莲适量。

做法：

1、将干穿心莲洗净备用。

2、沸水中放入穿心莲，浸泡5-10分钟。

3、可加入适量蜂蜜或红枣增加口感。

4、饮用时可根据个人口味调整浓度。

注意事项与营养建议

1、注意事项：穿心莲性寒，脾胃虚寒者适量食用，孕妇、哺乳期妇女及儿童在食用前请咨询医生意见。

2、营养建议：穿心莲可搭配其他食材一起食用，以实现营养互补，如搭配鸡肉、排骨等蛋白质丰富的食物，有助于增强体力，穿心莲茶具有清热解暑、消炎解毒等功效，适合夏季饮用，适量加入蜂蜜或红枣，可调和口感，增加营养价值。

3、最佳食用时间：穿心莲四季均可食用，尤其在夏季食用更能发挥其清热解毒的功效。

4、烹饪方式：尽量选择清蒸、炖煮等健康的烹饪方式，以保留穿心莲的营养成分，避免过度油炸或煎炒，以免破坏其营养价值。

5、食用量控制：虽然穿心莲具有诸多益处，但也要适量食用，避免过量摄入，建议每日食用量在100-200克之间，六、结语穿心莲作为一种中药材和食材的结合体，不仅具有丰富的营养价值，还具有独特的口感和风味，通过本文介绍的多种做法，相信您已经对如何制作美味的穿心莲菜肴有了初步了解，在享受美味的同时，也要注意适量食用和正确的烹饪方式，以充分发挥穿心莲的健康益处，让我们在品尝美食的同时，也关注健康，让身体更加健康强壮。