摘要：木耳炒牛肉是一道家常美食，制作简单，口感丰富。主要食材包括木耳、牛肉以及一些常见的调味料和配菜。通过炒制的方式，将木耳和牛肉完美结合，呈现出独特的口感和味道。这道菜既美味又营养，适合家庭日常食用。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体做法
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

木耳炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养，本文将为您详细介绍木耳炒牛肉的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备：牛肉、木耳、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、碗、勺子。

具体做法

1、处理牛肉

将牛肉洗净，切成薄片，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

2、准备木耳

木耳需要提前泡发，泡发时间约为2-3小时，将泡发好的木耳洗净，去掉根部，切成适当大小的块状。

3、炒制过程

(1) 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

(2) 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后放入木耳翻炒。

(3) 炒至木耳断生，放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

(4) 调入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，至全部食材熟透。

4、出锅装盘

将炒好的木耳炒牛肉盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

烹饪技巧

1、牛肉的腌制：腌制牛肉时，除了基本的调料，还可以加入一些姜片提味，腌制时间最好不要太短，否则牛肉的口感会不够鲜嫩。

2、炒制火候：炒制时要掌握好火候，油温不宜太高，以免炒糊，牛肉翻炒时间不宜过长，以免影响口感。

3、调味技巧：调味时要根据个人口味适量添加调料，可以先少加一些，尝味后再适量添加。

4、木耳处理：木耳要泡发好，并洗净沙子，切木耳时要切成适当大小的块状，便于翻炒和食用。

营养价值与功效

1、牛肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁等多种营养成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。

2、木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、多种氨基酸等营养成分，具有滋补润燥、养血益胃等功效。

3、木耳炒牛肉不仅口感鲜美，而且具有滋补养生、补血益气、强身健体的功效。

注意事项

1、牛肉选择：选择新鲜的牛肉，以保证口感和营养价值。

2、食品安全：食材要洗净，烹饪过程中要注意卫生，避免食品污染。

3、火力控制：炒制时要控制好火力，以免炒糊或炒得过老。

4、适量食用：虽然木耳炒牛肉营养丰富，但也要适量食用，以免过量摄入脂肪和热量。

木耳炒牛肉是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，可以轻松做出色香味俱佳的美食，希望本文的介绍对您有所帮助，让您在烹饪过程中更加得心应手，享受美食盛宴。