摘要：本文将介绍云南野生菌的做法大全，展示烹饪自然美味的艺术。通过独特的烹饪技巧，将云南丰富的野生菌类融入各种美食中，包括煲汤、炒食、烤制等。这些做法旨在展现野生菌的独特风味和营养价值，让人们在品尝美食的同时，也能感受到大自然的馈赠。阅读本文，您将了解云南野生菌的多种烹饪方法，为您的餐桌增添自然美味的佳肴。

本文目录导读：

1. 清炒牛肝菌
2. 红烧松茸
3. 香煎竹荪
4. 鸡汤煮鸡枞菌
5. 虫草花蒸蛋
6. 酸辣炒滑菇

云南，这片神奇的大地，拥有丰富的自然资源，其中尤以野生菌类为最，云南的野生菌，以其独特的口感和营养价值，成为了人们餐桌上的佳肴，我们就来分享一些云南野生菌的做法，让您在家也能品尝到大自然的馈赠。

清炒牛肝菌

材料：新鲜牛肝菌、蒜末、盐、食用油

步骤：

1、清洗并切片牛肝菌。

2、热锅加油，放入蒜末爆香。

3、加入牛肝菌片翻炒，加盐调味。

4、炒至菌片熟软，即可出锅。

红烧松茸

材料：新鲜松茸、五花肉、姜、葱、酱油、糖、料酒、盐、食用油

步骤：

1、松茸清洗干净，切片备用。

2、五花肉切片，姜葱切末。

3、锅中加油，放入五花肉翻炒。

4、加入姜葱末，然后加入松茸片翻炒。

5、倒入料酒、酱油、糖和适量水，小火炖煮。

6、汤汁收干，加盐调味即可。

香煎竹荪

材料：新鲜竹荪、食用油、盐

步骤：

1、竹荪清洗干净，沥干水分。

2、热锅加油，放入竹荪煎至两面金黄。

3、煎至竹荪熟软，加盐调味。

4、出锅后撒上葱花即可。

鸡汤煮鸡枞菌

材料：新鲜鸡枞菌、鸡肉块、姜片、盐、清水

步骤：

1、鸡枞菌清洗干净，备用。

2、鸡肉块焯水去血水，放入砂锅中。

3、加入适量清水和姜片，小火炖煮。

4、炖至鸡肉熟烂，加入鸡枞菌继续炖煮。

5、煮至鸡枞菌熟软，加盐调味即可。

虫草花蒸蛋

材料：新鲜虫草花、鸡蛋、盐、温水、生抽、葱花

步骤：

1、虫草花清洗干净，备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入盐、温水搅拌均匀。

3、倒入蒸碗中，放入虫草花。

4、上锅蒸15分钟，取出后淋上生抽，撒上葱花即可。

酸辣炒滑菇

材料：新鲜滑菇、青椒、红椒、蒜末、醋、糖、盐、食用油、辣椒油步骤：1. 滑菇清洗干净，沥干水分备用，2. 青红椒切段，备用，3. 热锅加油，放入蒜末爆香，然后加入滑菇翻炒，4. 加入适量醋、糖和盐调味，继续翻炒，5. 加入青红椒段和辣椒油，翻炒均匀即可出锅，七、凉拌松树林菌材料：新鲜松树林菌、黄瓜、蒜末、香菜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油步骤：1. 松树林菌清洗干净，焯水煮熟后过凉水，沥干水分备用，2. 黄瓜切片备用，3. 将松树林菌和黄瓜放入碗中，加入蒜末、香菜末，4. 加入生抽、醋、糖和盐调味，最后加入辣椒油拌匀即可，八、蚂蚁上树（粉丝炒黑蚂蚁）材料：黑蚂蚁（野生菌的一种）、粉丝、蒜末、葱末、盐、食用油步骤：1. 黑蚂蚁清洗干净备用，粉丝泡软备用，2. 热锅加油，放入蒜末和葱末爆香，3. 加入黑蚂蚁翻炒片刻，再加入粉丝翻炒，4. 最后加盐调味即可出锅享用，云南的野生菌种类繁多，每一种都有其独特的口感和营养价值，以上介绍的只是其中的几种做法，实际上还有更多的烹饪方式等待您的发掘，在烹饪野生菌时，一定要注意熟透煮熟，以确保食用安全，希望这些做法能让您在品尝云南美食的同时，也能感受到大自然的馈赠和烹饪的美好。