摘要：笋干炖排骨是一道家常美食，制作简单，口感鲜美。将排骨与笋干一同炖煮，排骨的鲜美与笋干的清香相互融合，营造出独特的口感。此菜肴做法多样，可根据个人口味调整佐料和烹饪时间。作为一道营养丰富的美食，深受家庭喜爱。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 做法步骤
3. 成品特点
4. 营养价值和注意事项

在中国的美食文化中，炖菜一直占据着重要的地位，笋干炖排骨以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，这道菜结合了排骨的鲜美与笋干的清香，让人回味无穷，本文将介绍笋干炖排骨的做法，让您在家也能享受这道美味佳肴。

食材准备

1、排骨：500克，选择新鲜的肋排，肉质鲜嫩且带有一定的油脂。

2、笋干：100克，选择质量上乘的笋干，口感更佳。

3、调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等。

做法步骤

1、预处理排骨和笋干

将排骨洗净，切成适当大小的块状，笋干提前用温水浸泡，直至软化，然后将软化后的笋干切成丝状，备用。

2、焯水处理

将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分，备用。

3、炖煮过程

（1）准备砂锅，将焯水后的排骨放入砂锅内，加入适量的水。

（2）放入生姜、葱、料酒，以去腥味，增加香味。

（3) 加入生抽、老抽和白糖，用于调味和调色，根据个人口味，适量增减。

（4）加入八角和桂皮，增加菜的香味和口感。

（5）将切好的笋干丝放入锅中，与排骨一同炖煮，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间最好在两小时左右，以使排骨和笋干的营养和美味充分融合。

4、调味收汁

在炖煮过程中，适时加盐调味，待排骨和笋干炖至入味后，将炉火调至最大，收汁，收汁过程中要不时地翻炒，以免粘锅或炒焦，待汁液浓稠时，关火即可。

成品特点

1、色彩：笋干炖排骨色泽红亮，笋干呈现淡金黄色，令人垂涎欲滴。

2、口感：排骨鲜嫩多汁，笋干口感鲜嫩爽口，两者相得益彰。

3、味道：香味四溢，口感醇厚，带有淡淡的甜味和香料味，让人回味无穷。

营养价值和注意事项

1、营养价值：排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体力、促进骨骼生长，笋干富含膳食纤维和多种维生素，具有降低血脂、促进消化等功效，两者结合，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

2、注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，以免排骨过熟或笋干过烂，焯水时要彻底去除血水和杂质，以去除腥味，收汁时要不断翻炒，避免粘锅或炒焦。

笋干炖排骨是一道色香味俱佳的家常美食，通过简单的烹饪步骤，我们可以将排骨和笋干的营养和美味充分融合，为家人带来一道美味的佳肴，在享受美食的同时，还能摄取丰富的营养，有助于保持健康，希望本文的介绍能让您轻松掌握笋干炖排骨的做法，让您在家也能享受这道美味佳肴。