摘要：家常做法中，咸鱼炖豆腐是一道美味且营养丰富的菜品。制作时，先将咸鱼切成小块，用温水浸泡去咸味。豆腐也切块备用。然后将两者放入炖锅中，加入适量的水，慢火炖煮。期间可加入少许调料如葱姜蒜提味。炖至豆腐入味，咸鱼鲜美，即可出锅享用。这道菜既简单又美味，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项

咸鱼炖豆腐是一道具有浓郁家常风味的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受广大人民群众的喜爱，本篇文章将为您详细介绍咸鱼炖豆腐的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食带来的快乐。

准备阶段

1、食材准备

（1）豆腐：选择嫩滑的豆腐，有利于炖煮时吸收咸鱼和其他调料的味道。

（2）咸鱼：选用新鲜的咸鱼，如鲅鱼、鲤鱼等，洗净后切成块状。

（3）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

（4）配菜：可根据个人口味添加一些配菜，如青菜、木耳、香菇等。

2、工具准备

（1）锅具：选择一个适合炖煮的锅具，如砂锅、不锈钢锅等。

（2）厨具：刀、砧板、勺子等。

制作步骤

1、处理食材

（1）将豆腐洗净，切成块状备用。

（2）咸鱼洗净，切成块状备用。

（3）将葱、姜、蒜切末，备用。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

（2）放入咸鱼块，煸炒至表面微黄，散发出鱼香味。

（3）加入适量的料酒，翻炒均匀，去除鱼腥味。

（4）加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调味并上色。

（5）加入适量的水，淹没食材，大火煮沸后转小火炖煮。

（6）将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，使其均匀入味。

（7）根据个人口味添加配菜，如青菜、木耳等，炖煮至熟。

3、出锅装盘

（1）炖煮完成后，尝味调整调料，确保味道符合个人口味。

（2）将炖好的咸鱼炖豆腐倒入盘中，稍作整理。

（3）撒上适量的葱花作为装饰，增加食欲。

技巧与注意事项

1、选用适合的豆腐：选择嫩滑的豆腐，有利于吸收汤汁的味道。

2、咸鱼处理：咸鱼本身具有咸味，要根据个人口味适量加盐。

3、烹饪火候：炖煮时要先大火煮沸，再转小火慢炖，确保食材充分入味。

4、调料搭配：根据个人口味调整调料，可以添加一些香料增香。

5、翻动时机：炖煮过程中要轻轻搅拌，避免豆腐破损影响口感。

6、配菜选择：可以根据季节和个人喜好添加配菜，丰富口感和营养。

咸鱼炖豆腐是一道美味可口的家常菜，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其家常做法，在制作过程中，注意选用适合的食材和工具，掌握好烹饪火候和调料搭配，就能轻松做出美味的咸鱼炖豆腐，希望您能够尝试制作这道美食，享受家庭聚餐的美好时光，祝您烹饪愉快！